詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

焼きナスの和風ポタージュ

焼きナスの和風ポタージュの画像

Description

素朴で懐かしい味わいの焼きナスのポタージュ

白味噌入りの和風で、ほっと和む美味しさです（*´∀｀*）

材料 （3～4人分）

茄子
中３本(300g位）
玉ねぎ(スライス)
1/4個 (40g)
長ネギ(白い部分)
5cm程 (20g)
◎バター
5g
◎オリーブオイル
小さじ１
塩
ひとつまみ
だし汁（鰹）
１カップ（又は市販の顆粒だし小さじ1/3+水１カップ）
無調整豆乳
１カップ(200cc)
白味噌
小さじ１～２（コツ・ポイント参照）

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はヘタの先端を切り落とし、グリルで皮が黒く焦げるくらいまで焼きます。

    ここまで焼くと芳ばしく美味しいです。

  2. 2

    写真

    飾り用に少し取り分け（粗みじんに切っておく）、残りは大まかに裂いておきます。

  3. 3

    写真

    玉ねぎと長葱は薄切りに。鍋に◎を熱し中火で炒めます。途中で塩ひとつまみを加え、じっくり甘味を引き出す様に炒めていきます。

  4. 4

    写真

    ③がしんなりしたら、だし汁と②の焼き茄子を加えます。

    蓋をして弱火に落と５分程度煮ます。

  5. 5

    写真

    鍋を火から下ろし、粗熱が取れたらミキサーで滑らかに撹拌します。

    鍋に戻したらミキサーに豆乳を加えさっと回し鍋に加えます

  6. 6

    再び弱火で温めながら、仕上げに白味噌を溶かし味を調えます。

    沸騰させないよう、注意して下さいね。

  7. 7

    写真

    ①で取り置いた茄子を載せて召し上がれ♫

    （写真はパセリを添えています。万能葱でもOK！）

  8. 8

    写真

    2015.09.27

    クックパッドニュースにて紹介して頂きましたm(_ _)m

  9. 9

    写真

    2017.07.03
    話題入りさせて頂きました
    (人''▽｀)

コツ・ポイント

ネギ類はじっくり炒めることで甘味が引き立ちます（工程③）。

最後に加える白味噌で味に深みが出ます。隠し味として、小さじ１程度から様子を見ながら加えて下さい（工程⑥）。

夏は冷製も◎！
味噌を加えた後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして下さい。

このレシピの生い立ち

夏になると作ってきた焼きナスの冷製ポタージュがヒント。小さい息子にも安心して食べさせられるスープを目指し、だし汁と豆乳ベースで和風にアレンジしたものです。隠し味の白味噌で大人でも満足して食べられる美味しいスープになりました。娘もお気に入り♫
レシピID : 2748161 公開日 : 14/08/26 更新日 : 17/07/03

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (17人)
2018年10月6日
写真
Yokchina
蒸那須で皮入リで彩り悪いですが美味しかったです！

イタリアの茄子食べてみたいなぁ。仕上げのオイル本格的ですね♡

2018年9月12日
写真
パフェうさこ♪
焼きナスの香ばしさがあって美味しかったです。

焼いた茄子は香ばしさが好いですよね♬素敵なつくれぽ有難う～♥

2017年8月27日
写真
たまさぶろうの部屋
じわぁ～っっと美味しさが後からやってくるスープですね

焼きナスと味噌の素朴な味わい楽しんで頂け嬉しいです♬レポ感謝

2017年8月7日
写真
orphnoch
香ばしくて和風で不思議な味！作るのも楽しかったです！ｱﾘｶﾞﾄ

焼き茄子の芳ばしい風味を楽しんで頂けて良かった♫レポ有難う♡

もっと見る
つくれぽを書く

( )
うさぎのシーマ
焼きナスの和風ポタージュ
by うさぎのシーマ