夫が愛する♡とろとろ濃厚白和え

Name: 夫が愛する♡とろとろ濃厚白和え
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 和え衣; 絹豆腐 半丁; 合わせみそ（あれば白みそ） 小さじ2; みりん 小さじ1; 砂糖 小さじ2; すりごま 大さじ２; 酢 小さじ４分の１; 具材（左写真）; 水菜 1株（茹でた状態で約100g）; 人参 1/3本（茹でた状態で約20g）

Description

H30.8.15話題入り。濃厚な豆腐の衣の白和えです。むしろ豆腐クリーム和え？概念変わります！野菜はアレンジ自在。

＊実月＊

材料（2人分）

■ 和え衣

絹豆腐

半丁

合わせみそ（あれば白みそ）

小さじ2

みりん

小さじ1

砂糖

小さじ2

すりごま

大さじ２

酢

小さじ４分の１

■ 具材（左写真）

水菜

1株（茹でた状態で約100g）

人参

1/3本（茹でた状態で約20g）

作り方

1

水菜はしっかり洗い、塩を入れた熱湯で、1分ほど茹でます。ぎゅっと絞り、2・3センチの長さに切ります。
2

にんじんは3センチほどの千切りにし、水から沸騰するまで茹でます。
3

豆腐半丁はしっかり水切りをします。（私は布巾にくるんで一晩以上置きます。150gが100gになりました）
4

フードプロセッサーに和え衣の材料をすべて入れ、滑らかにします。（なければ泡だて器混ぜたり裏ごしして滑らかに。）
5

最後に野菜を入れて軽く混ぜて完成です。
野菜から水分が出ると水臭くなるので、野菜を入れるのは直前に。
6

いんげんの白和えも美味しいです。
7

こんにゃく、小松菜、たくわん、金ごま
8

たけのこ、絹さや

コツ・ポイント

やわらかめの木綿豆腐でも、大丈夫です。水切りはしっかり行ってください。きのこ類、こんにゃく、ほうれん草等も合います。緑の野菜は彩りもいいので入れることが多いです。いろいろ試してみてください。
味の決め手は少量のお酢！

このレシピの生い立ち

上野の和食屋さん（韻松亭）で食べた白和えが滑らかで感動。それを目指して何度も作るうちにお店より濃厚な食感に落ち着きました。食感は重いのに、さっぱり食べられる母の白和えの味と組み合わせて、ついに夫も喜ぶ和食の一品が完成しました。

レシピID : 2748530 公開日 : 17/03/03 更新日 : 21/05/07

このレシピの作者

＊実月＊

「賢く買って、賢く調理する」をテーマに、シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめるレシピを公開中。お野菜たっぷりだけど、ごはんが進む満腹おかずが好き。お菓子は簡単＆至福は譲れない。アレンジ可能な汎用性の高いレシピを心がけています。

☆チョコかじりながらプリンの海に溺れたいくらい甘いもの中毒なのに、綺麗な体型を目指す３児(8.4.1)ママ
食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数