冬瓜と湯葉の涼やか煮

冬瓜と湯葉の涼やか煮
夏バテにお勧めの薬膳

材料 (2人分)

冬瓜
1/8
湯葉
3枚(お好み)
手羽先
4本
800cc
醤油
少量
大さじ2
1かけ
長ネギの葉の部分
1本分

1

出し汁に手羽先+酒+生姜+長ネギの葉の部分を入れ、煮立たせる。
           灰汁と余分な油をとる。

2

1をざるで濾す。

3

2に、冬瓜(乱切りでも、銀杏切りでも良い)湯葉を入れ、軟らかくなるまで煮る。

4

醤油を少量加え、味を調える。
薄ければ、塩を足す。
            薄味に、作る。
           このままアツアツで出してもOK

5

鍋のまま冷めるまで置く。
            荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

6

脂が固まって、浮いているようならとる。
           冷蔵庫で、次の日まで置くと、汁がゼリーのように固まり、これも美味しい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

冬瓜は、夏に採れます。夏らしくアッサリ、でも、コクのある汁で、煮て見ました。
レシピID : 27503 公開日 : 01/08/17 更新日 : 02/06/25

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