〔常備菜〕凍った豆腐で♪給食の炒り豆腐
Description
簡単！懐かしい味♪野菜と椎茸の旨みを生かし、醤油は少なめ、ほんのり甘い味付け！箸休めに☆見切り品、冷凍豆腐消費に
pokoぽん☆彡
材料
（４人分）
豆腐or木綿豆腐or絹ごし豆腐
１丁(350g前後)
20g前後(1/6〜1/8個)
20g前後(1/4〜1/5本)
いんげんor冷凍インゲンID:3181888
20g前後(４〜５本)
１枚
☆砂糖
大さじ１
☆しょうゆ
小さじ２
☆だしの素(カツオだし、ほんだし、など)
小さじ１
☆塩
小さじ1/4
100cc
１個
油(炒め用)
少々
作り方
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1
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※冷凍豆腐
豆腐はパックの封を切って水を捨て、ポリ袋に入れてから、冷凍庫で保存する。
使う前日に冷蔵庫へ移して解凍する。
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2
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干し椎茸を戻し、半分に切ってスライスする。
※干し椎茸の時短戻し方、参考にどうぞ→ID:2665469
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3
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※スライス干し椎茸の場合はザッと洗ってすぐに水気を絞っておく。この場合は戻し汁はなくてもOK。
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4
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冷凍豆腐をちぎって、沸騰した湯に入れ、再沸騰したら１分ほど茹で、ザルにあげる。
※インゲンが生の場合は一緒に茹でておく。
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6
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野菜がしんなりしたら、水気を絞った豆腐と干し椎茸を加えて更に炒める。
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7
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☆を加え、椎茸の戻し汁に水を足して加える。
※このとき味見をして薄いようなら塩を追加して下さい。
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8
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水気がなくなるまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。
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9
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混ぜてスクランブル状にポロポロになるまで火を通す。
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コツ・ポイント
インゲンは冷凍を使うと下茹でナシで使えて便利です。
このレシピの生い立ち
給食の炒り豆腐が大好きだったので子供の頃を思い出しながら作ってみました。
pokoぽん☆彡
