トマトとしめじのすっぱ☆スープ

トマトとしめじのすっぱ☆スープ
トマトの酸味がきいた、ちょっと“すっぱぃ”さっぱり味のスープです。

材料 (4~5人分)

トマト
1個
しめじ
1房
なす
1本
アスパラガス
3~5本
5カップ
固形コンソメスープの素
3個
大さじ3
バター
10g
砂糖
小さじ2
塩コショー
適宜
粉チーズ
お好みで

1

トマトは湯むきして大きめのざく切り。なすは皮をむいて1cm厚の半月切り、水にひたしておく。しめじは石づきを取り小房に、アスパラは硬めに別湯でし3~4cmの長さに切る。

2

鍋に水と固形コンソメを砕き入れ火にかける。沸騰したら白ワインを加え煮立てる。ここに1のなすとしめじを入れる。火が通ったらトマトとアスパラも入れる。

3

砂糖、塩コショーで味を調え、最後にバターを入れて出来上がり。
お好みで粉チーズを。

コツ・ポイント

別湯でのアスパラとトマトを加えたら、すぐに調味料を加えます。トマトがあまりぐちゃぐちゃにならないように。

このレシピの生い立ち

固形コンソメスープのパッケージに載っていたスープをアレンジしました。ハンバーグと一緒に食べる、洋風のさっぱりスープが作りたくて。
レシピID : 275758 公開日 : 06/08/22 更新日 : 06/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」