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ゴーヤは薄切りにして、塩を強めに振り、さっとゆでてから水にさらしておきます。
ひじきは軽く洗ってから水で戻し、ざるに上げて水を切ります。
フライパンにごま油を熱し、ひじきを軽く炒めたら、豆板醤といりゴマ少々を加えて火を止め、冷ましておきます。
水気を切ったゴーヤと食べやすく切ったトマト、ひじきを和え、砂糖、しょうゆ、酢で味付けして出来上がり。