やわらか～鶏ムネ肉で、さっぱりゆで和え

鶏胸肉は細いそぎ切りにします。
タッパに移し、下味（・印）をもみこんだら冷蔵庫で１時間以上寝かせます。（前日でも可）

キュウリは細い千切りにして、軽く塩（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞っておきます。

鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で４～５分茹でます。
冷水に入れ、その後ざるにあげて水けをきっておきます。