麻婆ヌードル
しのりょう
作り方
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フライパンに油を引いて、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、ひき肉を入れて、パラパラになるように炒める。
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3
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ひき肉に火が通って透き通った油が出てきたら、玉ねぎとしめじを入れて炒める。
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4
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全体に火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を入れて、絡めながらさらに炒める。
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5
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全体がなじんだら、ウェイパーと水４００ccを入れる。
（びっくりするくらいマロニーが汁気を吸うので、水はたっぷりと！）
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6
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沸騰しそうになってきたら、豆腐を投入して、豆腐が温まるまでしばらく煮る。
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7
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豆腐が温まってきたら、マロニーを入れて、自分好みのやわらかさになるまで煮詰める。（この時、マロニーが水気を吸って、フライパンに水気が無くなってきたら、ポットのお湯を足しても。）
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8
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マロニーが適度なやわらかさになったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。最後にごま油を少々回しかけたら、器に盛って、彩りの青ねぎを振ったら完成☆
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コツ・ポイント
計量スプーンを使う習慣が無いので、私のレシピの“大さじ”は、カレーライスを食べるサイズのスプーン一さじ分です。“小さじ”は、ティースプーンの山盛り一さじ分です。この料理の主役はマロニーなので、豆腐は崩れるように、あえて絹ごし豆腐を使ってます。
上記の量だと、一人分には多くて、二人分には少ないかも…って感じでした。
上記の量だと、一人分には多くて、二人分には少ないかも…って感じでした。
このレシピの生い立ち
マロニー大好き！
思いっきり辛いものを食べたかったので、麻婆豆腐とマロニーをコラボさせてみました。レシピでは下茹でするように書いていますが、私は固い状態のマロニーをそのままフライパンに投入しちゃってます。
思いっきり辛いものを食べたかったので、麻婆豆腐とマロニーをコラボさせてみました。レシピでは下茹でするように書いていますが、私は固い状態のマロニーをそのままフライパンに投入しちゃってます。
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