たべりん♪碧南かき揚げカレー丼
Description
愛知県の地元特産にんじん•玉ねぎ•ちりめんじゃこを使ったカリッサクッなかき揚げがど～ん♪
白だし仕立ての和風カレーです
白だし仕立ての和風カレーです
ｍａｒしゃん
材料
（４人分）
鶏もも肉小間切れ(炊き込みご飯用等)
100ｇ
100ｇ
75ｇ
しょうが(みじん切り)
１かけ分
800cc
三河みりん
大さじ２
白だし
大さじ２強(約２と1/3)
ハウス PRIME カロリー50%off バーモントカレー 中辛ルウ
４個(４皿分)
カレー粉
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
４個
４～８個
８～10枚
温かいご飯
４皿分
■
かき揚げの材料
150ｇ
100ｇ
50ｇ
小さじ１
◇カレー粉
小さじ1/2
大さじ２
◆マヨネーズ
大さじ２
大さじ５
大さじ５(約50ｇ)
■
揚げ油
作り方
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1
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半熟卵を作る。鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉などで静かに入れて約５分ゆでる。
すぐに冷水にとり冷やす。
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2
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鍋にサラダ油を中火で熱ししょうがと玉ねぎを炒め、透き通ってきたら人参も加え焦げないように火加減を調整しながら５分程炒める
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3
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カレー粉と三河みりんを加えて１分程炒めたら水と白だしを加える。ひと煮立ちしたら鶏肉を加えアクを除き、蓋をして５分程煮る。
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4
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いったん火を止めルウをくずしながら加えて混ぜて溶かす。再び弱火で10分程煮込む。
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5
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かき揚げを作る。ボールかポリ袋に◇をすべて入れて粉類が全体にまぶすように混ぜる。
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6
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別のボールに◆をよく混ぜ○を加えざっくりと混ぜる。
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7
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７に６を加えて全体をざっくりと混ぜる。180℃の油で1/8量ずつお玉などで落として両面こんがり色がつくまでカリッと揚げる
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8
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ご飯に細かく切った大葉を混ぜて器に盛りカレーをかける。かき揚げと半熟卵をのせミニトマトと大葉を飾る。
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9
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今回はこちらのルウを使用しました。美味しさそのままカロリー半分だから嬉しい♪
これならいくつかき揚のせても罪悪感無!!?
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10
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今回使った白だしはこちら。うどん茶碗蒸しおでん煮物鍋物には約６倍に薄めて使用するタイプ。濃縮度によって分量調整して下さい
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コツ・ポイント
衣にマヨネーズや片栗粉を使うことでカリッサクッなかき揚げに。
はじめはふにゃふにゃですがきつね色になるまで結構しっかり揚げるのもPoint
ご飯に大葉を混ぜると後味爽やかでカレーやかき揚げとの相性も◎
三河みりんを加えることでコクと甘味を＋
はじめはふにゃふにゃですがきつね色になるまで結構しっかり揚げるのもPoint
ご飯に大葉を混ぜると後味爽やかでカレーやかき揚げとの相性も◎
三河みりんを加えることでコクと甘味を＋
このレシピの生い立ち
地元碧南市の特産人参玉ねぎじゃこのかき揚げはわが家の定番おかず♪
ご当地カレー考えるなら是非コレは入れたいなと思いました。
他にも地元の三河みりんや白だし、ミニトマトを使って私なりのご当地カレーが完成！
家族にも大好評でした♪
ご当地カレー考えるなら是非コレは入れたいなと思いました。
他にも地元の三河みりんや白だし、ミニトマトを使って私なりのご当地カレーが完成！
家族にも大好評でした♪
ｍａｒしゃん
