かぼちゃのプリン
としこ屋
作り方
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1
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材料。
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2
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型にバター（分量外）を塗る。
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3
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カラメルを作る。鍋にグラニュー糖100gと水大さじ1を入れて中火にかける。時々鍋をゆすってとかす。
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4
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このくらいまで焦げたら、色止めのために水大さじ1（分量外）を加える。はねるので火傷に注意してね。
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5
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2の型に流し入れる。
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6
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カラメルの残っている5の鍋に牛乳を入れて、人肌程度に温める。
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7
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かぼちゃは、緑の皮をそぎ落としてワタものぞき小さめに切る。電子レンジで3,4分加熱する。
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8
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やわらかくなった7のかぼちゃをフードプロセッサーにかける。
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9
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８に6の牛乳を加え、さらに撹拌する。
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10
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ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、あわたて器でよく混ぜる。
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11
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9を10に加えてよく混ぜる。
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12
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生クリームも加える。
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13
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こし器をを通しながら、12を5の型へ流し入れる。
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14
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2段重ねたせいろの上段に型を入れて、弱火で45分ぐらい蒸す。
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15
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一晩冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日、型の周りにナイフをぐるりと入れてからお皿の上にひっくり返す。
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16
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小さいココット型に入れて、お湯を張った天板で蒸し焼きにしても良い。
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17
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コツ・ポイント
かぼちゃを混ぜたプリン生地は、必ずこしながら型へ注ぎ入れてください。この手順でなめらかな仕上がりとなります。
このレシピの生い立ち
ほろ苦いカラメルをきかせたかぼちゃのプリンを食べたくて配合を考えました。みんな大好き「かぼちゃのプリン」ができました！
