もっちり☆高野豆腐の卵あんかけ

もっちり☆高野豆腐の卵あんかけ
もっちりした高野豆腐に卵のあんをかけました。めんつゆで簡単に作れます。

材料 (4人分)

高野豆腐
3枚
枝豆
100g
1個
●水
250~300ml
大さじ1
●おろし生姜
小さじ1/ 2
大さじ2
サラダ油
大さじ3
◆片栗粉+水
各小さじ1/ 2

1

高野豆腐を柔らかくなるまで水に浸して絞り、8等分に切る。ポリ袋に片栗粉と高野豆腐を入れて振る。

2

フライパンにサラダ油を熱して高野豆腐に焼き色がつくまで焼く。焼く間に枝豆の実をサヤから出しておく。

3

鍋に●を入れて沸騰したら、枝豆と高野豆腐を入れて弱火で5分煮る。

4

高野豆腐のみ器に入れる。◆の水溶き片栗粉を鍋に入れて混ぜ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通れば高野豆腐にかけて出来上がり。

コツ・ポイント

めんつゆはお好みで加減して下さいね。水250ml だと餡が少なめです。油をたくさん使いたくなくて高野豆腐を焼きましたが、揚げた方が時短になります。

このレシピの生い立ち

高野豆腐に片栗粉をつけたらもっちりと美味しかったのでトロリとした餡掛けにしてみました。
レシピID : 2775705 公開日 : 14/08/29 更新日 : 14/08/30

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