いちじくジャム［無花果コンフィチュール］
なーちゃんのお鍋
作り方
-
-
1
-
ヘタから薄く皮を剥く。
-
-
-
2
-
正味の重量の40%の砂糖とレモン汁をかけて、木べらでザクザクとほぐす。そのまま20分置く。
-
-
-
3
-
瓶と蓋を入れてかぶるくらいの水がはれる鍋を用意。沸騰して5分くらい、ふつふつさせる。火を止め瓶出し、逆さにして水を切る。
-
-
-
5
-
瓶一つあたり1分レンジで加熱。水滴をとばす。
-
-
-
6
-
トロッとして、灰汁がなくなれば、火を止めて、熱い瓶にすぐに詰める。
簡易脱気なら口元まで入れ、すぐにぎゅっと閉める。
-
-
-
7
-
簡易脱気なら、瓶を逆さまにして、乾いた布巾の上に置いて冷ます。
-
-
-
8
-
煮沸脱気するなら、瓶詰めの時口元より少しすくなめに詰め、軽く瓶の蓋を締め、鍋に瓶を並べ水を注ぎ、沸騰したら弱火で30分。
-
-
-
9
-
脱気したら、蓋をぎゅっと締める。蓋を横からみたら、中心が凹んでいます。
-
コツ・ポイント
ジャムができた時に、瓶も熱々で水分が蒸発しているタイミングがベストです。鍋で瓶を熱する時は底に清潔な布巾などを敷いた方が安全です。常温保存するなら、消毒もきちんと。煮沸脱気で。
このレシピの生い立ち
実家の裏にいちじくの木があり、小さい時から味わってるジャムです。簡単で、時間もかからないのでぜひ作ってみて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
なーちゃんのお鍋
