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ナス、キュウリ、ミョウガをみじん切りにし、水にさらす。
水切りをした、ナス、キュウリ、ミョウガに塩を振り、しんなりしたら、水気を絞って、ボールに入れる。
オクラ、シソをみじん切りにし、ボールに加える。
根昆布だしを加えて混ぜる。
注) 味に締まりがないときは麺つゆを加えると味がまとまります。