ひよこ豆の煮込み

思い立ったらひよこ豆を水に浸す。3～６時間。水を換えて圧力鍋高圧で７分間→放置。水煮缶ならここまでは省略可です。

玉ねぎは粗みじん切り。ニンニクみじん切り。厚手の深鍋でひき肉、玉ねぎ、にんにくを炒める。油使うならオリーブオイルだな。

肉の色が変わって玉ねぎが透き通ってきたらコンソメ、スパイス、塩コショウ、ワインを入れてひと煮立ちさせて味見。

ストウブ（最近のお気に入り）ってこういうときいいお仕事してくれますよね。買ってよかった。

でも、今回は味を含ませたら後は水けを飛ばしたい。そろそろ味見して塩コショウなどで整え・・・

ふたを少しずらして弱～弱中火で時々混ぜながら焦がさないように。ほどよく煮詰まったら出来上がり。