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砂肝をよく洗い、茹で、火が通ったらザルにあげ粗熱をとります。
4mm程度にスライスします。薄すぎないように。
混ぜ合わせた調味料にスライスした砂肝を漬け込み、お好みでねぎを入れて出来上がり。!ねぎを食べる前に入れるようにすれば1週間くらい冷蔵庫で保存できます。