にんにくみそ

味噌は田舎味噌が良いが、粒味噌ならそれでもよい。

梅酒を入れる場合は日本酒200ml、梅酒100mlにする。

山椒は、最初に酒に浸してフードプロセッサーで細かくしておく。

青山椒（生の粒山椒）が手に入る方は、そちらでも作れます。山椒好きな方は生の方が美味しいです！乾燥と量は同じくらいか多めで

深めの中華鍋でやるとやりやすい。
↓ここから作り方

にんにく、しょうがをみじん切りにする

しょうがに油が回ったなと思ったら、山椒、酒（梅酒も）を入れて、味噌を入れ、ほぐし、どろどろになるまで混ぜる。

青山椒（生の粒山椒）を使用する場合は、大葉と同じタイミングで入れてください。
香りが飛んでしまうので…

はちみつ、黒砂糖を入れて煮溶かす。
これらは自分の好きな味になるまで入れる。
甘めの方が美味しい。

一旦火を止めて、大葉を細い千切りにして、鍋に入れる。
生の山椒の方はここで一緒に入れてください
※入れ終わったらまた弱火

全体に大葉が行き渡るよう混ぜる。その際もう一度味を見て、甘みが足りないようならはちみつ、黒砂糖を足しても良い。

味が整ったら出来上がり。