麻婆茄子★お店並の味★甜麺醤カレートマト

★豚ひき肉★
みじん切りの玉ねぎを炒め、水気が飛んだら豚肉を区分け炒めます。油はオイル系、少しバター入れてもOKです。

うっすら焼き色がついたら、塩・こしょう・カレー粉で味付け、全体がしっとりする程度の水気まで炒めます。（そのまま常備菜に）

●トマトソース●
オリーブ油を入れたフライパンでみじん切りした長ねぎを全体的にしんなりするまで炒めます。

◆合わせ調味料★
●で作った常備菜のトマトソースに、甜麺醤・紹興酒・味覇（粉末がらスープで代用OK）を入れ混ぜます。

下準備完了です。
さて、作っていきましょう！

茄子は乱切りにし、少し水にさらし、水気を切ってから小麦粉をまぶしておきます。。（茄子の皮は、縦にシマシマに剥きました）

茄子半分程度に油が回ってきたら、★で作った豚ひき肉を加え、よく混ぜまて、茄子に大体火が通るまで炒めます。

◆で作った合わせ調味料を入れます。
焦げないようにさっさか炒めましょう。
焦げそうになったら、酒を入れてましょう。

完成！
緑の副菜を加えていただきまーす。