ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮

ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮

Description

ヴィーガン料理なのにココナッツミルクでとても濃厚な味に

材料 (4人分)

ひよこ豆
1カップ
トマト
3個
玉ねぎ
エリンギ
1本
ココナッツミルク
150㏄
少々
大さじ1

作り方

1

ひよこ豆は8時間くらいたっぷりの水に浸しておく。にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切りに、トマトは小口切りにする。

2

圧力鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、にんにく、玉ねぎ、エリンギの順に炒める。

3

2にひよこ豆とトマトを入れ、2カップの水を入れて10分ほど煮る。

4

豆が柔らかくなったらココナッツミルクを入れて中火で煮込み、塩で味を調えたらできあがり!

コツ・ポイント

ひよこ豆は長時間つけておくと調理時間が短くてすみます。

このレシピの生い立ち

トマトとココナッツミルクが想像以上に味が合っておいしかったです。
レシピID : 2796453 公開日 : 14/09/16 更新日 : 14/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/09/11

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パクチー添えてみました。めちゃ美味しいです!

えるぷょるぴBABY

いろどりがとってもきれい!ありがとうございました(^^♪

15/10/18

写真

いいね♪

u_mi_n

ほんといい感じですね(^^♪ ありがとうです!

15/07/10

First tsukurepo mark
写真

ココナッツミルクが薄かったのですがそれでも美味しかったです。

クックBU6PML☆

トマトおいしそう!ココナッツミルクでご飯たいても美味ですよ。