三代受け継ぐ。わが家秘伝の便利味噌
とりかもさん
作り方
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鍋に、赤味噌、砂糖、しょうゆ、酒、ケチャップ、水を入れて、中火にかける。材料が馴染むように、ゴムベラ等でよくかき混ぜる。
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2
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鍋のふちが、ふつふつしてきたら弱火にする。焦げ付かないように、鍋底からよく混ぜる。＊焦げ付きやすいので注意。
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3
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ゴムベラで、味噌を持ち上げて、ぽとっと落ちるような固さになれば出来上がり。＊冷えると若干固くなるので、煮詰め過ぎに注意。
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4
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＊★夏場は、腐敗を防ぐため、火を止めてから酢を加えて混ぜておきます。
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5
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粗熱がとれたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。冷蔵庫で3～4週間は保存可能。使用する際は、清潔なスプーンで！
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コツ・ポイント
焦げないように、常にかき混ぜるのがポイントです。少しやわらかいかなぁ～と思うぐらいで、火を止めると冷めてからの扱いが楽です。甘味噌には、意外なケチャップ！これが、わが家の便利味噌の隠し味です。便利で美味しいので、是非お試しを。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、そして私が教えてもらった便利味噌です。冷蔵庫に常備してあって、味噌和え、おでん、味噌かつ、炒め物と大活躍！作り置きが出来るので、その都度作る必要がなく、時間が無いときもさっさっと料理出来ます！もちろん、アレンジも可能です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とりかもさん
