鱧と牡蠣のスパゲッティ
神戸いたりあ屋
作り方
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1
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大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。
鱧は適当な大きさに切り、牡蠣は流水で洗います。
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3
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フライパンにEXオイルを入れ加熱し、温まったらアンチョビを加え中火強で炒めます。
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4
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アンチョビの香りが立ってきたら鱧と白ワイン、バターを加え、蓋をして中火弱で軽く火を入れます。
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6
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パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
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7
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残り1分でフライパンの火をつけ、パスタの茹で汁少々と牡蠣と鱧、オクラを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
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8
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茹であがったパスタをソースに和え、2分かけてソースをパスタに吸わせながら、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
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9
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お皿に盛りイタリアンパセリを散らし、香りのEXオイルをひとまわししてレモンジュースを数滴たらし、黒胡椒を挽いたら完成です
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コツ・ポイント
思えば解凍された牡蠣って初めて使った気がするのですが、やっぱり仕上がり(特に見ため)に差が出てる感じです。
まぁでも、粒もまずますの大きさでしたしそれなりに楽しめましたので満足です。
まぁでも、粒もまずますの大きさでしたしそれなりに楽しめましたので満足です。
このレシピの生い立ち
鱧もそろそろかな～、なんて思ってパスタにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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