秋の味☆お米の磨ぎ汁で栗の渋皮煮★

穴の開いていないもの、浮いて来ないものを選び、栗がかぶる位の水を入れて、3～5分程煮て鬼皮を柔らかくします。

1を茹でこぼし水を入れて、鬼皮をむく。剥いたものは水に浸けておく。

お米の磨ぎ汁を大きめボールに取っておきます。(私は米3合分、1番最初の濃い磨ぎ汁から2～3回目までの磨ぎ汁分)

4を茹でこぼし、水をユックリ出して水につける。手で優しく残りの皮を取り除く(取れる分だけ徐々に)。溝の部分は爪楊枝で。

4,、5をあと2～3回繰り返したあと、水で5分位煮て磨ぎ汁を抜き茹でこぼし水につける。

6の水を捨て、鍋に移し栗が被る位の水を入れて、ひと煮し、砂糖を3～4回に分けて加えひと煮する。

8の煮汁(シロップ)を栗の入ったタッパーに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩おく。
清潔な煮沸ビンに入れて、保存も可能。

一晩置いたら完成☆
重曹を使われる方は、4で磨ぎ汁の代わりに小さじ1/3～1/2位水に入れる。6で重曹抜きを。

渋皮煮入りパン用のミルククリーム作ってみました。
宜しかったらどうぞ。
レシピID:2820408

2014, 10, 16 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)