私なりのシュークリーム成功のコツ

私なりのシュークリーム成功のコツ
卵1個で手軽にシュークリームが
できちゃいます❁
今回は、ラングドシャ生地をのせて
焼きました♡

材料 (小さめ7~9個)

シュー生地
薄力粉
15g
15g
バターorマーガリン
30g
60g
L1個
 
ラングドシャ生地
卵白
10g
砂糖
10g
バターorマーガリン
10g
薄力粉
10g
 
カスタードホイップ

1

*カスタードを作る。
ID:2803275

2

*ラングドシャをつくる。

3

写真

ラングドシャ生地をつくる。
マーガリンと砂糖をすり混ぜる。

4

写真

卵白を少しずつ加えながら
HMのピーター1本で混ぜていく。(低速で)

5

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分離した状態から、しっかり粘りが出るまで混ぜる。

6

写真

薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる

7

絞り袋に入れて冷蔵庫へ。

8

*シュー生地をつくる。

9

写真

◇薄力粉と強力粉をふるう
◇卵は溶く。

10

◇絞り袋を準備しておく。
◇オーブンを190℃に予熱

11

◇天板にアルミの上にクッキングシートを敷いておく。

12

写真

鍋に水、マーガリン、粉(小1)を入れる。

13

写真

火にかけて完全に沸騰させる。

14

火を止めて、粉を一気に入れる。
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

15

再度、中火にかけて15~20秒ぐらい
鍋底に擦り付けるようにして、炒める。

16

写真

※ここで炒めすぎると、生地から油がにじみ出るので20秒以内で!画像のようになれば失敗です。

17

すぐにボウルにうつして、卵を半分加えて
ゴムベラで混ぜます。

18

少しずつ卵を加えて、混ぜにくくなれば 泡立て器で混ぜます。

19

写真

カスタードのようになれば、ヘラですくって
生地が落ちたあとが、三角になっていればOK!

20

ほんの少し、卵は余りました。

21

絞り袋に入れて、絞ります。

22

写真

上からラングドシャを絞り、190℃で15分。
170℃で15分焼く。

23

そのままドアは15分ぐらい開けません。

24

生地が冷めたら、生カスタードを絞り入れます。

25

お好みで粉糖をふっても〇

26

写真

クッキーシューver.♡
ID:3065358

コツ・ポイント

この分量の倍で作るときも
炒める時間は、15~20秒です。

このレシピの生い立ち

生地から油が出てきて、膨らむとか以前の問題でした。
やっと原因がわかったので、これから色々な味で作りたいです。
レシピID : 2802855 公開日 : 14/09/18 更新日 : 15/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/12/28

写真

いつも参考させてもらってます!今日はエクレアに♡

クックNWBRLF☆

いつもなんて、嬉しいです♡よいお年をお迎えください。

16/11/04

写真

きれいに膨らんで、甘いシュー生地が私好みでした♪

ハチ8コロ8

よかったですー☆レポありがとうございます‼

14/10/15

写真

なかなかふくらみませんでしたが、頑張りました!またつくりたいです

もぐらとひよこ

なかなか難しいですよね; 生地の固さの見極めが大事ですね❀

14/10/13

First tsukurepo mark
写真

ラングドシャがのったシュークリーム、友達にとても好評でした!!

あんとしあ

友達にも気に入ってもらえて嬉しい(●º╰╯º●)