ふわふわ♡ミルクフランス♡

牛乳はレンチンで人肌に温める。牛乳にドライイーストを入れる。バター、卵黄は常温に戻しておく。

リスドォル、塩、砂糖をよく混ぜ合わせる。

2のボウルに、ドライイーストを混ぜた牛乳を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

台に出して、叩き捏ね300回。生地が滑らかになるまで、しっかり捏ねます。

生地の表面を張るように丸くまとめて、ボウルにラップをして、一次発酵。オーブン発酵機能35℃50分

一次発酵終了後は、約2倍に膨らみます。

打粉をした台に出し、手の平で軽く平らにしたら、真ん中に向かって上からと下から折り、その中心でさらに半分に折り伸ばす。

パンマットで布取りをして、二次発酵35℃40分。乾燥を防ぐために、固く絞った濡れ布巾を被せて置きます。

オーブンを200℃に予熱を入れます。クープナイフでクープを入れる。クープナイフが無ければ、カミソリでも代用可能です。

ミルククリームは、室温に戻したバターに粉砂糖、コンデンスミルクを少しずつ入れて、ハンドミキサーでホイップして作ります。

絞り出し袋に入れて、食べる直前にミルククリームを挟んで、完成です♬