おかひじきのかき揚げ

「おかひじき」という山菜を手に入れたので試しに作ってみました。

材料 (6個ぐらい)

おかひじき
1束
じゃがいも
中1個
たまねぎ
中1/2個
1個
冷水
250cc
薄力粉
250cc
適量

1

おかひじきは洗って、茎の硬い部分を取り除き、食べやすい長さに切っておく。
じゃがいもは皮をむいて拍子木切りに、たまねぎは繊維に沿って、じゃがいもと同じ厚さにスライスする。

2

じゃがいもとたまねぎは水にさらしておく。
別のボウルに卵を良くときほぐして、冷水を加える。薄力粉を振るい入れ、粉が少々残る程度に軽く混ぜる。

3

衣のボウルに水気をよく切った野菜類を入れ、軽く全体を混ぜたら、適量ずつとって中温の油で揚げる。

コツ・ポイント

おかひじきは茹でて胡麻和えやおひたしにしてもおいしいです。かき揚げにはたくさん入れると緑が鮮やかで良いです。

このレシピの生い立ち

とれたて野菜を売っているおばあちゃんから買ったおかひじき。かき揚げにするとおいしいって言ってたので作ってみた。おいしかった。おばあちゃんありがとう。
レシピID : 28142 公開日 : 01/08/27 更新日 : 02/09/24

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