宝きんちゃく
Description
中には何が入ってる?ちょっと楽しみ(作った人意外は)な巾着です。面倒に見えますが、意外にすぐ出来ますよ~♪
材料
(8個(あげのサイズにもよりますが))
2枚
1~2枚
24粒程度
5尾
小さじ1
塩・こしょう
各少々
生姜すり下ろし
小さじ1程度
砂糖・みりん・薄口醤油
各大さじ1
だし汁
300ml
塩
1~2つまみ
10cmを8本取れるくらい。(適当・・)
作り方
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2
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こうや豆腐は水で柔らかくして、硬~く絞る。さいころ状にカットしてから、こうや豆腐についている調味料で煮ておく。付いていないものは、だし汁、砂糖、塩(全て分量外)で味付けして煮てください。甘めがおいしいです。
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3
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あげの口を包丁で切って、袋状にする。大きいあげなら、半分にカットしても良いでしょう・・。かんぴょうは水にさらして柔らかくし、包丁であげの分だけ(つまり袋が出来る数分)に切っておく。1本10~15cm程度の長さです。
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4
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あげに、1で用意したエビ、キャベツ、こうや豆腐、枝豆(もちろんサヤから出して)、の順番に詰めていく。量は、入る分だけ・・・といったところ。上からぎゅうぎゅうと出来る範囲でタクサン入れましょう~。
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5
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袋の口を、一旦つまようじなどで止め、その下をかんぴょうで縛ると、縛りやすいです。なるべくきつく縛り、それからつまようじを外してください。
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コツ・ポイント
中に入れる具はお好みです・・・好きな物を入れてください!エビすり身はお勧めです。
このレシピの生い立ち
学生時代のバイト先で出会った食べ物・・・をいきなり思い出しました。結びイトコンとかも入っていた気がします。とりあえず、家にあるもので、入れたらおいしそうなものを考えましたが、Good!でした。お手本にした、元祖の巾着の名前は忘れましたが、なんかこんな感じのイメージの名前だったなぁ・・と思って名前も付けてみました。