豚の角煮と大根と半熟卵の煮物
たんぽこ1976
作り方
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1
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大根は食べやすい大きさに切ります。かつらむきして、めんどりをして隠し包丁をして味を染み込みやすくします。
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2
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①の大根を耐熱容器に移し、レンジ強で4分加熱します。
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3
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豚バラを3cm位の幅に切り、表面を軽く焼きます。
生姜は5mm幅にきります。青ネギの先端はほんの少し切ります。
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4
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鍋に調味料と、水、豚肉、大根、生姜、ネギの青い部分をいれ、30分から1時間煮ます。
煮たってきたら火を弱めて落し蓋を。
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5
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半熟卵を作ります。
別の鍋に卵がかぶる位のお水を沸騰させ、お玉で一つずつ卵をいれます。中火で7分ゆでます。
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6
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きっちり7分茹でたら、冷水に移し、皮をむきます。
火を止めた角煮の鍋に卵を入れ味を染み込ませます。加熱はしません。
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7
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お好みで、白髪葱と小口に切った万能ネギを盛り付けます。
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コツ・ポイント
卵のゆで時間をあと30秒短くすると、もっと半熟で美味しいのですが、崩れやすくなるので7分が理想だと思います。
再度温め直す時は、卵は加熱せずに冷たいまま後のせすると、半熟のまま楽しめます。
再度温め直す時は、卵は加熱せずに冷たいまま後のせすると、半熟のまま楽しめます。
このレシピの生い立ち
よくあるメニューです。ただ、お肉も大根もトロトロなら、卵も半熟の方が美味しいはず。と、思って作ってみました。
たんぽこ1976
