薩摩のいもんぶらん
オリＱ
作り方
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1
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【ショコラ】豆乳を沸騰直前まで熱したらチョコレートを入れます。完全に溶けたら、バターと焼酎を入れて混ぜ粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
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2
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【土台】パンを丸く型を取ります。熱したフライパンにバターを入れ、パンの両面が狐色のカリカリになるまでよく焼きます。
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3
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【豆乳カスタード】鍋に卵の黄身と黒砂糖を入れてよく混ぜます。薄力粉を入れてダマが無くなったら、豆乳を入れてよく混ぜます。
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4
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弱火にかけながら焦げ付かないようにずっと混ぜます。とろみが出てカスタード状になったら、バターとキュラソー、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
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5
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【サツマイモクリーム】水でよく洗ったさつまいもをアルミホイルで包んで、水を張ったガスコンロで中火で４０分焼きます。
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7
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⑥が冷めたら、冷めた豆乳カスタードを少しずつ入れながらペースト状になるまで混ぜます。冷蔵庫で冷やして、搾れる硬さにします。
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8
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冷ましたパンの中央に、フォンダンショコラを山のように盛ります。芋クリームをモンブラン用絞り金で渦上に乗せていきます。頂上にレーズンを乗せたら完成！
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9
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カップに入れて作ってみました♪
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コツ・ポイント
カスタード：豆乳が苦手な方は、普通の牛乳とグラニュー糖で作ってください。
ショコラ：焼酎が無いときは、ブランデーやキュラソーでもＯＫです。
ショコラ：焼酎が無いときは、ブランデーやキュラソーでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
秋のお菓子モンブランを、手軽に手に入るサツマイモで作ってみたくて。
和風なモンブランが出来ました！
和風なモンブランが出来ました！
オリＱ
