なすのはさみ揚げ(あんかけ)

ナスを1cm以下の薄さに切ります。最近の茄子は、アクが少ないので水にさらさなくて大丈夫みたいです。

お麩を細かく手で潰して牛乳に浸し、みじん切りにした玉ねぎとお肉を混ぜ合わせます。

玉ねぎは炒めてから加えると成型しやすいです(レンチンでもOK)。今回は玉ねぎの食感を残すためにそのまま入れてます。

180度より少し低めで、3分半〜4分くらい、じっくり茄子がこんがりするくらいまで揚げます。

盛り付けて完成です。

あんかけは、お鍋に●を全部入れて、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。