鶏ハム

鶏肉の皮をはぐ

鶏肉の片面に砂糖、塩の順にまぶし、手ですり付ける。裏返して同様に。

ビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩置く。

落し蓋をし、ふたをする。中弱火で約15分経ったら火を止め、粗熱がとれるまでそのまま置く。

鶏皮は細切りににし、塩コショウをして片栗粉をまぶしてからりと揚げます。