自家製酵母ストレート法　全粒粉入り丸パン

Name: 自家製酵母ストレート法 全粒粉入り丸パン
Ingredients: 強力粉 200g; 全粒粉 50g; スキムミルク 大さじ1; 砂糖 30g; 塩 3g; 無塩バター 30g; お好きな酵母液 140cc

Description

自家製レーズン酵母ストレート法による全粒粉入りの丸パン。今回はベーコンチーズ入り♡

2boys☆母

材料

強力粉

200g

全粒粉

50g

スキムミルク

大さじ1

砂糖

30g

塩

無塩バター

30g

お好きな酵母液

140cc

作り方

1

HBに材料を全てセットし捏ねる。手捏ねでもいいです。
2

ラップして2倍になるまで発酵させる。ボウルに油を薄く塗って強力粉をまぶしたボウルに生地を入れるとくっつきにくいです。
3

秋で一晩放っておきました。夏だと一晩は過発酵になるかも。
4

8等分に丸めて20分ベンチタイム。
5

ガス抜きして成形。今回はベーコンとチーズに黒胡椒を真ん中に包み込みました。
6

生地が乾かないようにラップをかけ、2倍くらいになるまで二次発酵。発酵後、切り込みを入れる。丸パンならなくてもいいです。
7

210度に予熱したオーブンで15～20分焼く。オーブンによって違いますので様子みながらイイ焼き色になれば出来上がり♪

コツ・ポイント

丸パンのままでも具入りのパンにしてもいいです。HBでねりをすれば、あとは気長に待つのみ。もちろん手捏ねでも出来ます。ヨーグルト、りんご、レーズンで試してみて、酵母ができて1日おいての出来たてレーズン酵母が1番膨らみが良かったです。

このレシピの生い立ち

ストレート法でイロイロと試してみて冷めたら重くなりがち、発酵がイマイチというのを繰り返し、やっと出来ました♡

レシピID : 2830644 公開日 : 14/10/18 更新日 : 14/10/18

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)

2022年2月15日

ringoo☻

ストレート法初めてでしたが膨らんで感動でした！12時間かけて完成です♪美味しいです！

#自家製酵母 #パン #ストレート法

2021年6月23日

あずぱん

ヨーグルト酵母で焼きました。チョコを包んでます。香りが良くて可愛くて美味しいです‼︎

#自家製酵母パン

2018年12月3日

にゃんがす

レーズン酵母でぷっくり美味しそうに焼けました。

作者コメントを見る

ぷっくり美味しそうです。つくれぽ、ありがとうございます。

2017年10月22日

＊なおっち＊

グレープフルーツ酵母で(^-^)ちょっと焼きすぎちゃいました

作者コメントを見る

つくレポありがとうございます。

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