牛丼の付け合せ３種
Description
牛丼の付け合せって悩みませんか？
ちょこちょこっと野菜的な何かを副菜にしたいけど・・・困ったら我が家ではコレですｗ
ちょこちょこっと野菜的な何かを副菜にしたいけど・・・困ったら我が家ではコレですｗ
じゅいち
材料
（二人分）
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☆翡翠茄子
１本
めんつゆ
お浸し程度の薄さ１００ｃｃ
少々
細かめのを少々
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☆もやしと鳥軟骨の梅水晶風
60ｇ
60ｇ
好みで適当
２枚
ほんの少し
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☆漬物
好きなもの３種～４種
作り方
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1
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☆翡翠茄子
塩水をジップ袋に適当に入れ、茄子を４～８等分にして放り込む（変色防止）
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2
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茄子を塩水に漬けながら、空気に触れる時間を最小限にしつつ皮を剥く。市販のめんつゆもしくは白出汁を好みの濃さに薄めておく。
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3
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茄子が全て剥けたら、全部まとめてラップで包んで、６００ｗで２分チン。
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4
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ラップから出し、ビニール袋にめんつゆで漬け込んで３０分冷蔵庫で寝かす。
食べる直前にネギや鰹節などで飾り盛り付けて完成。
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5
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☆もやしと鳥軟骨の梅水晶風
鳥軟骨は塩茹で。もやしはシャキ感が残る程度茹でる（別茹でしてください）
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6
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ボウルで軟骨ともやしを合わせ、梅肉を適当に和える。盛り付けて完成。青シソがあると映える気がする。ふりかけは中央にパラリと
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7
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☆漬物３～４種
基本的に赤、茶、緑、黄色等を適当に組み合わせれば美味しそうに見えると思います。
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8
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写真は、きゃらぶき、柴漬け、高菜、ニンニクのシソ漬け。３種で充分だと思います。
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コツ・ポイント
勉強したのですが、和食の基本の盛り付けは、小鉢みたいな深い皿だと真ん中が盛り上がるように。
平たいお皿だと３角形ができるように（今回はシソの葉の頂点）盛り付けると美味しそうに見えるらしいです。
プレートに３角形が沢山出来るように配置しました
平たいお皿だと３角形ができるように（今回はシソの葉の頂点）盛り付けると美味しそうに見えるらしいです。
プレートに３角形が沢山出来るように配置しました
このレシピの生い立ち
牛丼とか、和食の付け合せに良さそうだと思って組み合わせてみたら、家族がとても喜んだので記録に残そうと思いました。
もやしと軟骨の梅水晶風は普段のもやし料理からはあまり考えられなかったので、新しい発見で嬉しかったです。
もやしと軟骨の梅水晶風は普段のもやし料理からはあまり考えられなかったので、新しい発見で嬉しかったです。
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じゅいち
