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玉ねぎと椎茸はみじん切りにする。
厚手の鍋に油を熱し1を炒める。塩を振りしんなりするまでじっくり炒める。
2に水と鶏皮を入れ弱火で10分。酒、醤油を加える。
厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切り10分煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
器に盛り有れば小口切りのネギを散らし完成。
山都すみれ
山都すみれ
