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紹興酒＆八角が香る！豚の角煮

紹興酒＆八角が香る！豚の角煮の画像

Description

紹興酒と八角を加えて圧力鍋で本格的な中華風角煮を作りました。スパイスを入れるだけでこんなにも違う！(笑)

材料

豚バラブロック
400g
* 　しょうが
大1片
*　長ネギの青い部分
1～2本分
てんさい糖
大さじ4
醤油
60cc
みりん
60cc
紹興酒
60cc
水
200cc
八角
2片
(あれば)ゆで卵や青菜
適量
鶏がらスープの素
小さじ2～3

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを大きめにカットする。フライパンを熱して豚バラ肉のまわりに焼き目をつけてうま味を閉じ込める。

  2. 2

    肉を取り出して脂をペーパータオルでとる。圧力鍋に肉がひたひたになるぐらい水を入れ、しょうが、長ネギを入れて20分加圧。

  3. 3

    自然に蒸気が抜けたら蓋を開け、肉だけとりだす。新たに分量分の水(200cc)と調味料、八角を入れ、肉を戻す。10分加圧。

  4. 4

    蒸気が抜けたら蓋を開け、強火で煮詰めていく。角煮に添えるゆで卵や青菜はこの時点で投入。いい感じになったらできあがり。

コツ・ポイント

豚バラ肉は火が通ると縮むので、「ちょっと大きいかな～」ぐらいの大きさでちょうどよいです。紹興酒と八角はぜひご用意ください。八角はひとかたまりの2片。入れすぎ注意。てんさい糖は普通の上白糖でも代用できますが、てんさい糖の方がコクがでます。

このレシピの生い立ち

亡き母の得意料理です。分量も覚えやすいです。
レシピID : 2843783 公開日 : 14/10/18 更新日 : 14/10/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2016年1月20日
写真
masuka2
美味しくできました！

つくれぽありがとうございます。

2015年5月16日
写真
mlimatok
ちょっと煮詰めすぎましたー(´д｀|||) ご飯は進みそう w
2015年7月7日
写真
ナッツ☆だよ
八角大好きで角煮作ってみました。柔らかくて美味しかったです！
2015年3月22日
初れぽ
写真
chaki1982
別湯でした大根を加えてみましたー！八角の香りでとても美味い♪

ありがとうございますー(*´∀`*)ﾉ"

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