栗とチョコのムースケーキ
Description
秋の味覚・栗に相性抜群のチョコとコーヒーを合わせた濃厚ケーキです。
♪なかぱん♪
作り方
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1
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[スポンジ生地]牛乳、バター、コーヒーを耐熱容器に入れてレンジにかけ、バターを溶かす。
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2
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別のボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。
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3
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卵黄を加えて混ぜる。
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4
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ふるった薄力粉とトレハロースを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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5
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①の液を加えて混ぜる。
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6
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敷き紙をした型に流し入れて、170℃にあたためたオーブンで27分ほど焼く。
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8
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シロップの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
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9
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スポンジにはけでシロップを塗る。
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10
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[ムース生地]ゼラチンを熱湯にふり入れて溶かしておく。
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11
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ボウルに生クリームと砂糖を入れて、ツノが立つまで泡立てる。
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12
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10のゼラチン液を入れて混ぜる。
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13
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別のボウルに板チョコを割り入れて、湯せんで溶かし、12の半量を加えて混ぜる。
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14
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残りの生クリームのボウルに栗ペーストを入れて混ぜる。
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15
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[組み立て]直径15cmの丸型にスポンジを1枚敷き、チョコムースを流し入れて表面を平らにして、冷蔵庫で冷やし固める。
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16
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もう一枚のスポンジをのせて、マロンムースを流して表面を平らにし、再び冷蔵庫で冷やし固める。
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17
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[グラサージュ]ココア、砂糖、ゼラチンを小鍋に入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばしていく。
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18
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鍋を火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。
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鍋底を氷水に当て、静かに混ぜながら、とろみがつくまで冷ます。
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20
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ケーキを型から外して網をセットしたバットに置いて、グラサージュをダラーッと流して全体をコーティングする。
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21
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冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪
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コツ・ポイント
グラサージュはケチらないで多めに作っておいて上からザバーッといってください！
このレシピの生い立ち
ダンナさんの誕生日にちょっと凝ったケーキを作りたくて(^皿^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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♪なかぱん♪
