絶品！鶏むね出汁の雑炊
マサシッポ
作り方
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冷たい水1Lに干し椎茸と昆布を入れて、冷蔵庫で約1日かけて、ゆっくりだしを取る。干し椎茸やだし昆布を使わない場合は省略。
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3
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蓋をして弱火で約20分茹でる。火を止めたらそのまま冷めるまで置く。鶏から出たダシがまた鶏に戻り、しっとりジューシーに。
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4
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時間が無いときは鍋ごと氷水につけて冷ましても大丈夫。冷めたら鶏肉、椎茸、ネギを取りだす。鶏肉は指で裂き、椎茸は薄切りに。
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5
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スープを温め、沸騰したら洗ったもやしを入れてさっと茹で、取り出す。次に軸を取ったきのこ類、鶏肉、椎茸を入れて温める。
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6
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温かいご飯を水で洗い、ぬめりを取ってから鍋に加える。みりん、醤油を加えて、塩で味を調節する。ご飯が温まれば出来上がり。
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7
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スープごと器に盛り、 茹でたモヤシをのせる。お好みでネギやかいわれ大根を飾っても。鶏出汁がしみじみ美味しい(*´ω｀*)
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コツ・ポイント
ご飯は洗ってから加えると、どろっとなりません。
キノコはお好きな種類を(*´ω｀*)
キノコはお好きな種類を(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
雑誌に鶏飯のレシピがのっていて、おいしそうだったのでアレンジ！本来は鶏のスープをご飯にかけていただくのですが、熱々が好きなので、きのこたっぷりの雑炊にしました(*^▽^*)
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マサシッポ
