*レーズンサンド*

*レーズンサンド*
ホットケーキミックスを使って、さくさくしっとり❤ラム酒の香るレーズンクリームたっぷりの、大人のスイーツです。

材料 (サブレ16枚分)

無塩バター
75g
粉砂糖
20g
1個分
卵液
(卵黄1個分+牛乳大さじ1)
レーズンクリーム
レーズン
50g
ラム酒
大さじ1
粉砂糖
大さじ1/2
有塩バター
100g
メレンゲ
卵白
1個分
粉砂糖
大さじ1

1

【下準備】
・バター2種類は室温でやわらかくしておく
・卵は常温に戻しておく
・オーブンは170度に温めておく

2

サブレを作る。無塩バターと粉砂糖を白っぽいクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。

3

2に卵黄を混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて、ひとまとまりにする。

4

3を約16㎝の棒状(またはボックス状)にまとめ、冷蔵庫で1時間以上冷やす

5

4がしっかりと冷えたら1㎝幅に切り、卵液をハケで塗り170度のオーブンで約12~15分焼く。

6

焼きあがったらすぐにケーキクーラーなどにのせ、冷ます。

7

レーズンを耐熱容器に入れ、ラム酒と砂糖をかけて混ぜてから、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。

8

写真

7をざっくりと刻み、冷蔵庫で冷ます。

9

卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。

10

バターと粉砂糖をしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。

11

9と10を少しずつよく混ぜ、しっかりと混ざったら、8のラムレーズンを加える。

12

クッキングシートバットに敷き、11をスプーンですくい、8個にわけ、冷蔵庫で冷やしかためる。

13

12のクリームが固まったら、手でまるめて、6のサブレで押すようにして挟む。

コツ・ポイント

・サブレは焼きあがりはしっとりとしているので、ゆっくりとはがして、クーラーで冷ましましょう。
・レーズンクリームは手の温度でまるく丸めます。サブレで優しく押して伸ばして、挟みます。

このレシピの生い立ち

ラムレーズンを使った大人味のお菓子が食べたくて作りました。
レシピID : 2878876 公開日 : 14/11/11 更新日 : 14/11/11

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