*レーズンサンド*

【下準備】
・バター２種類は室温でやわらかくしておく
・卵は常温に戻しておく
・オーブンは170度に温めておく

サブレを作る。無塩バターと粉砂糖を白っぽいクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。

２に卵黄を混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて、ひとまとまりにする。

４がしっかりと冷えたら1㎝幅に切り、卵液をハケで塗り170度のオーブンで約12～15分焼く。

焼きあがったらすぐにケーキクーラーなどにのせ、冷ます。

レーズンを耐熱容器に入れ、ラム酒と砂糖をかけて混ぜてから、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。

卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。

バターと粉砂糖をしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。

９と10を少しずつよく混ぜ、しっかりと混ざったら、8のラムレーズンを加える。

12のクリームが固まったら、手でまるめて、6のサブレで押すようにして挟む。