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干し椎茸を水で戻しておく。(急ぐ時は少量の砂糖を加えた温ま湯がすぐ戻る。)鶏肉は小さめに、人参は短冊切りに切って置く。椎茸が戻ったら薄切りにする。
鍋を熱し油を引いて、鶏肉を炒める。火が通ってきたら、人参・干し椎茸も加えて炒める。
○の調味料を加え、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまでよく煮る。
野菜が柔らかくなり、味が染みたら、おからを加え水分がなくなるまでしっかり煮る。
最後に卵を割り入れ、かき混ぜながら火を通し完成!
★おからは生のままでも煮てからでも冷凍保存できます(こんにゃくが入ると冷凍できませんので注意)。
とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う〜☆