トマトすき焼き 本家本元
ルカエル
作り方
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鍋を熱して、オリーブオイルをしき、にんにくを弱火で炒め香りをだす。
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3
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トマト、玉ねぎを全て入れて少し炒め、全体にオリーブオイルが回ったらフタをして中火で５分放置。
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4
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トマトから水分が出ているのを確認して、トマトの、皮を箸で外す。
皮は取らなくても良いが、とった方が格段に食味が良い。
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5
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トマトの水分足りなかったら、少しトマトを足しても良い。ケチャップやトマト水煮でも良いが、生トマトの方が美味しい。
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6
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割り下を投入。材料がヒタヒタになるまで入れて、そのまま中火でフタをして煮る。
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7
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これでトマスキ開始。お肉を広げて入れて、火が通ったら卵つけて食べるのみ。
安い肉でも柔らかくなるので、肉質問わず。
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9
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うどんを投入。
きしめんみたいな、幅広か太麺が向いてる。
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混ぜて、ラグー風ソースのうどんパスタ。チーズたっぷりで召し上がれ。
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コツ・ポイント
肉は、その時安いもので良し。我が家では、トマト特売と牛の安売りが揃ったらトマトすき焼きです。割り下は、数試しましたが、スーパーで買う肉とトマトならば、お安い割り下の方が美味しい仕上がりになります。残ったソースは、ドミグラとして使えます。
このレシピの生い立ち
トマトすき焼きは元は料亭で出していたもので、完璧なレシピがあります。他の材料を足してる人も多いのですが、「トマトすき焼き」という確立した味をわかって欲しくてアップしました。
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ルカエル
