ベジ蒸し餃子 餡の部

下準備。玄米ご飯またはモチ米を炊く。冷凍保存の物でも、白米ご飯でもいいです。
干し椎茸ときくらげを洗い、水浸しで冷蔵庫へ

春雨も水に15分漬け、柔らかくして調理バサミで1・5cmにカット。具の材料は全てみじん切りで準備しておく。

フライパンにサラダ油を熱し、長ネギから順に春雨まで中火で炒め混ぜる。

コショウとごま油を加え混ぜ、バットに移して冷ます。
粗熱が取れたら乾燥を防ぐ為、ラップか
蓋をして。

出来れば、餃子を作りたい時の半日ほど前に用意するのが理想的。完全に具が冷めて、包みやすいのと、味も馴染んで落ち着くので。

皮は市販の物なら餅粉入りがオススメ。
頑張って作りたい人は、皮と包み方を簡単に説明していますので、是非参考に。

たっぷり沸騰した湯の鍋に蒸篭を置き、強めの火加減で10〜12分蒸す。大きさにより、時間を調整して。 写真は蒸し上がり。