時短・簡単・手抜き東南アジア風ヤキソバ?
Description
レモン汁と砂糖を抜くと東南アジアっぽくないですが、それでも十分に美味しいです。魚くささが嫌いでない方はぜひお試しを!
材料
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調味液(少し大きめのボウルに調合)
魚醤(しょっつる・ナンプラー・ニョクマムなど)
大さじ3
紹興酒
大さじ2
中華ダシ(半練りタイプ)
スープ2人分の分量
(レモン汁 ⇒ 生かポッカレモン)
大さじ1)
(砂糖
小さじ1)
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炒める分
ニンニク(つぶして千切り)
2かけら
ショウガ(千切り)
にんにくと同量
80g
コショウ
少々
1/4本
小1個
小1個
半袋
つけ麺用の生麺をゆでたもの
2玉
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トッピング(重要!)
香菜(こうさい・シャンツァイ・コリアンダー)生の葉
1束
作り方
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1
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材料のイメージはこんな感じです。
できるだけ、すべての材料と調味料を出しておくと入れ忘れが防止できます。
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2
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ニンニク、ショウガ、ニンジン、ピーマン、玉ネギ、調味液もボウルに準備します。
レモン汁と砂糖はお好み。
省略してもOK。
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4
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豚肉を入れコショウをお好みの量振りかけて炒めます。
すぐに動かさずに焼き目を付けると美味しくなるので好きです。
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5
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油はフライパンに残したまま、豚肉だけを調味液に移します。
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6
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ニンジンの短冊切りをお好きなやわらかさまで炒め、
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7
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玉ネギの薄切りも炒め、
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8
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ピーマンも加えて炒めたら、
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9
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調味液の肉の上に移して、じゅうぶんにかき混ぜて味がなじむようにします。
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10
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つけ麺用の生麺を2玉、規定の時間より少し短く、固めにゆでます。
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ゆで上がったら、ざるに取り、水でぬめりを除いておきます。
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12
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熱したフライパンに油大1を入れて、ゆでて冷えた麺を炒めます。
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半袋のもやしを入れたらさっと混ぜ、
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そくざに、ボウルの中身の調味液と肉と野菜すべてをフライパンに投入。
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菜箸などをつかってしっかりと混ぜ合わせます。
でも、麺がやわらかくなりすぎないよう、強火で短時間に手早く。
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香菜の葉っぱの部分を手でちぎって、山盛りにトッピングします。
これが重要です!
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食べている途中でトッピングがなくなったら、残っている香菜をまたちぎってトッピングすると美味しさがつづきます!
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コツ・ポイント
・香菜(こうさい・シャンツァイ・パクチー)の生の葉っぱを最後にトッピングする
・しょっつる(ナンプラー・ニョクマム)で味を付ける
・料理酒と変わらなく安く買える紹興酒もあるので、できたらそれを使う
・砂糖とレモン果汁を抜いても美味しいです!
・しょっつる(ナンプラー・ニョクマム)で味を付ける
・料理酒と変わらなく安く買える紹興酒もあるので、できたらそれを使う
・砂糖とレモン果汁を抜いても美味しいです!
このレシピの生い立ち
東南アジア料理をベースとした無国籍料理が一時期流行ったとき、新宿界隈では多くのお店に行きまくりました。食べているだけでは面白くないので、自宅で色々と試行錯誤して複雑になったのを、材料も手順もシンプルにしていつでも作れるようにしたレシピです。