牛スネ肉のワイン煮

野菜類全て適当に角切りなら、おおよそ1cm位の大きさ。もしくは、薄めのスライスしておく。

牛スネ肉は、塩コショウ、ドライタイム（あれば）を、まぶして、肉が室温に近くなるところまで置いておく。

牛スネ肉に小麦粉をつけて、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ周りを焼いつけ、取り出す。

野菜がしんなりして、フライパンが熱くなってるところにワイン、コンソメキューブを入れ、出た肉汁も含めて牛スネ肉も入れる。

牛スネ肉が隠れるくらいの水分で。沸騰して、灰汁を取ったらアルミホイルをかけて180℃に予熱したオーブンへ入れて50分

オーブンから取り出したら圧力鍋に移して、水分が足りなければワインもしくは水を足す。加圧から15分で火を止める

★の三温糖をこて鍋に入れてカラメルをつくり、★の水でのばす。跳ねるので火傷注意。プリンの時と同じくらいのカラメルに。

ソースと牛スネ肉をお鍋に入れて、★と、水またはワインを入れて温めなおしたら完成。マッシュポテトと一緒がオススメ

残った野菜は、甘くコクが出るので、カレーにしてます。