キャベツの即席ピクルス・クミン風味
しんがし畑
作り方
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2
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キャベツに砂糖と塩をまぶして揉む。
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3
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フライパンにオリーブオイル、タカノツメ、クミンシードを入れて熱し、クミンがじゅわじゅわパチパチしたら火を止める。
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4
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3に米酢を入れて、2に注ぎ、よく和えれば出来上がり。味見をして塩（分量外）で味を調え、お好みでパセリ（分量外）を加える。
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5
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粗熱がとれれば出来あがり。冷蔵庫で冷やしても美味しいです。2，3日はもちます。味も馴染みます。
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6
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7
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★こちらのつけあわせやサラダもどうぞ。
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コツ・ポイント
熱した油に酢を注ぐ時は、熱い時より30秒くらいしてからがよいです。熱いと激しくはねるので注意。
お酢はお好みで、ワインビネガーでもフルーツ酢でも。
お酢はお好みで、ワインビネガーでもフルーツ酢でも。
このレシピの生い立ち
キャベツの消費に。
カレ—の薬味にも出来る軽いピクルスにしようと思って作りましたが、ちょっとしたおつまみにもなります。
カレ—の薬味にも出来る軽いピクルスにしようと思って作りましたが、ちょっとしたおつまみにもなります。
しんがし畑
