牛タンワイン煮込み
作り方
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2
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15分加圧。
圧が下がったら蓋を開け、牛タンを食べやすい厚さに切る。
茹で汁は漉しておく。
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3
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フライパンでバターとにんにくを熱し、薄切りにした玉ねぎと人参を入れ、塩をして、玉ねぎが少しキツネ色になるまで炒める。
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4
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洗った圧力鍋で赤ワインを熱し(蓋はしない)、アルコールを飛ばす。
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5
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そこへ炒めた玉ねぎ、人参、コンソメ、ローリエ、ナツメグ、漉した茹で汁、牛タンを入れ15分加圧。
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6
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圧が下がったら牛タンとローリエを取り出し、残りはミキサーにかけ、新しい鍋に移す。
ローリエは捨てる。
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7
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中火にかけ、そこへデミグラ、ケチャップ、ウスターソースを入れ混ぜ合わせる。
崩れるので牛タンは混ぜ合わせた後に入れる。
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コツ・ポイント
ケチャップとウスターソースはお好みで調節を。
残ったら、バター塩胡椒で炒めたパスタにかけて食べると美味しいです。
残ったら、バター塩胡椒で炒めたパスタにかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から牛タンを一本もらったので。