ロシア風 ビーフストロガノフ
Description
少し贅沢をしてサーロインステーキ肉を使用しました。マッシュルームの風味がソースの味をグーンと引き立てます☆彡【圧力鍋使用】
lovechi
作り方
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8mm~1cmほどに切ったステーキ肉に◎のスパイスを揉み込んでおきます。
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3
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バターの１/３を鍋に入れ、玉葱を透明になるまで炒める。
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4
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肉を加えて外側が白くなるまで炒めます。
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5
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ワインを加えアルコールを飛ばします。
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6
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5にマッシュルーム、コンソメ、水、ローリエを加え沸騰するまで加熱します。
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7
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別の小鍋に残りのバター、小麦粉を加えブラウンソースを作ります。
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8
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6に7を加えてよく混ぜ【混ぜるとき跳ねますので注意！】、蓋をして強火で加圧します。（5分）
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9
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火を止め、そのまま放置で減圧します。写真は減圧が終わって蓋を開けたところ。
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生クリームを加えて一煮立ちさせ、味を調整します。
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11
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バターライスを器に盛り、ソースをかけてパセリを散らして完成！
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コツ・ポイント
あっさり目の味にしていますので、お好みでスパイスを加えるのもよいと思います。ワインはきっちりアルコールを飛ばして下さい。煮込めば更に美味しくなりますが、水分が蒸発しますので注意。
このレシピの生い立ち
ステーキ肉が安く手に入った時などに作ります。(/ω＼)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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