薬膳レシピ炊飯器でつくる簡易チャーシュー
Description
お肉はスパイスと一緒に調理することで、消化しやすくなります。ちょっとした一工夫で、体への負担を減らすことができます。
材料
(3合の炊飯器で作りやすい量)
作り方
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1
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豚肉ブロックは、ざるに入れ、上から熱湯を満遍なくかける。
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2
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耐熱の密閉袋(ジップロックなど)に1と調味料とスパイスを入れて混ぜる。空気を抜くようにしながら袋を閉じる。
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3
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そのまま、一晩、冷蔵庫で置く。
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4
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炊飯器に沸騰したての熱湯をたっぷり入れ、2を静かに入れる。保温スイッチを押して、そのまま、3時間おく。
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5
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袋の中の煮汁をスパイスごと、鍋に移して、軽く煮詰め、茶漉しでこす。
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6
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豚肉を適当な厚さにスライスし皿に盛る。生野菜を添えて、5を上からかける。
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7
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余ったお肉で、、
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8
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対角線で半分に切った春巻きの皮(ライスペーパーでも可)を用意する。
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9
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ちぎったレタス、5cmぐらいの長さに切った葱、細切りにしたチャーシューを乗せて、付け味噌をぬる。くるっと巻いていただく。
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コツ・ポイント
※耐熱密閉袋は100度までの加熱に耐えられる表示のものを選んでください。
※3合炊きで250グラムのブロックが一度に2本調理できます。
※薄味で仕上げているため、残ったお肉は冷蔵庫で保存し、早めに食べ切りましょう。
※3合炊きで250グラムのブロックが一度に2本調理できます。
※薄味で仕上げているため、残ったお肉は冷蔵庫で保存し、早めに食べ切りましょう。
このレシピの生い立ち
ホテルなどで使われる「真空低温調理法」を炊飯器の保温機能で料理しました。年末年始、人が集まる機会にもオススメのメニューです
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/