イシモチとアサリのアクアパッツァ
Description
新鮮なお魚が手に入ったら…いつもの魚料理に飽きたら…やってみよう★意外とお手軽なんですよ！〆はパスタやリゾットで！
Teriちゃん
材料
（3人前くらい）
1匹
250g位
大きめのミニトマト
9個位
9個位
好みで適量
好みのハーブ類(ここではバジルとイタリアンパセリ)
適量
白ワイン
200ml
下ごしらえ用塩
適量
岩塩
適量
黒胡椒
適量
にんにく(みじん切り)
2片分
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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★鍋について★
そのまま食卓へ出したいので、ウチではすき焼き用鍋を使います。もちろんフライパンでもOK★
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3
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イシモチ君です。
ウロコを包丁で綺麗にこそぎ取り、塩水でぬめりをよく洗い、ペーパーで水気をとります。
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4
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ウロコを取る時、飛び散り防止策に、ビニール袋の中で行うと散らかりを防げますよ。
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5
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首の下をグイッと持ち上げ、エラの部分を引っ張り出し、キッチンバサミでチョキチョキ切り、捨てます。
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6
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キッチンバサミで腹からお尻の穴までチョキチョキ切り、内臓を取り出し捨てます。
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7
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塩水で中を綺麗に洗います。
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8
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キッチンペーパーで水気を中も外も拭き取り、岩塩をふり15分ほど置いて、ペーパーで出てきた水分を拭き取ります。
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9
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イシモチ君のお腹にバッテンの切り込みをいれて、岩塩と、黒胡椒をふります。
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10
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鍋やフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でオイルに香りをつけます。
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11
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中火にし、イシモチ君に両面焼き目をつけます。
中まで火を通さなくてOK。
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12
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白ワイン、ハーブ類、トマト、マッシュルームを加え、しばらく煮汁をイシモチ君にかけながら煮ます。
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イシモチ君の中まで火が通ってきたら、アサリとブラックオリーブを加えます。
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14
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アサリの口が開いたら味見をし味を整え
OKなら軽くオリーブ油を回しかけパセリ添えて出来上がり！鍋フライパンのまま食卓へ★
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具材を食べ終わって、残ったスープには、〆でパスタを入れたり、炊いた玄米や冷やご飯を入れてリゾットにしても美味ですよ〜！
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★テーブル盛り付けイメージ★
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12/10大皿料理カテゴリに承認されました★
ありがとございます！
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2015.1.25大皿・メイン料理カテゴリに承認されました★
ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
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2015.3.9
イシモチのレシピ検索で5位になりました★ありがとうございました( ´ ▽ ` )ﾉ
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2015.4.30
『イシモチ』レシピの人気検索で1位になりました！ありがとうございます★
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2016.10.31「話題のレシピ」にとりあげられました♡ありがとうございます(๑°꒵°๑)･*♡
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コツ・ポイント
イシモチの下ごしらえさえ、キチンとすれば、あとは焼いて具材を加えて煮るだけ★
イシモチ君の鱗の下の粘液が臭みの原因になるらしいので、しっかり下ごしらえしましょう★
イシモチ君は、クセのない淡白な白身魚です★
鯛や他のお魚でももちろんOK！
イシモチ君の鱗の下の粘液が臭みの原因になるらしいので、しっかり下ごしらえしましょう★
イシモチ君は、クセのない淡白な白身魚です★
鯛や他のお魚でももちろんOK！
このレシピの生い立ち
常に健康と美容に関するレシピを考案中。
今回は、ちょっと珍しく新鮮なイシモチが手に入ったので、塩焼きもいいですがアクアパッツァにしてみました★
イシモチは低脂肪でカルシウム多！アサリは貧血予防のB12・鉄・亜鉛が豊富！
今回は、ちょっと珍しく新鮮なイシモチが手に入ったので、塩焼きもいいですがアクアパッツァにしてみました★
イシモチは低脂肪でカルシウム多！アサリは貧血予防のB12・鉄・亜鉛が豊富！
Teriちゃん
