ボルシチ

圧力鍋に塩、こしょうで下味をつけた牛すね肉と水を入れ１０分加圧して冷まします。

肉は取り出し食べやすい大きさに切っておきます。茹で汁は余分な脂を除いておきます。

深鍋にバターを熱しにんにくのみじん切りと食べやすい大きさに切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒めます。

ビーツとキャベツを加えて更に炒めます。

トマト、肉、茹で汁（足りなければ水を加える）、コンソメを加えあくを取りながらコトコトと煮込みます。

塩で味を調え最後にレモン汁を加えます。