ロマネスコのポタージュスープ

ロマネスコは房ごとに切って下茹でする。タマネギは薄切り、長ネギも斜め切り。

鍋にバターを入れて加熱。タマネギと長ネギも入れて弱火でしんなりするまで炒める。

ジャガイモは皮を剥いて、カブは皮付きのまま薄切りにする。ロマネスコは小さく切る。

水600ccとブイヨンキューブ2個を入れて強火にする。

沸騰したら、少しぽこぽこする位の弱火にして20分煮込む。写真は煮込んだ後の状態。

野菜が柔らかくなったら、いったん火から下ろしてブレンダーでピュレ状にする。

器に盛り付けて、小口切りにした細ネギを添えて。