タイ料理:魚団子入りタイ風ラーメン

下ごしらえ：
豚バラ肉を茹でて一口大に切る。豚挽肉を軽くゆでる。もやしを洗い、氷水に浸けておく。

万能ねぎとパクチーを良く洗い、約5㎜の長さに切る。ピーナッツをビニール袋に入れ、何か硬い物で粉々につぶす。

唐辛子を約1㎝の輪切りにし、酢に浸けておく。ニンニクをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れて炒め、ニンニク油を作る

４が中火で沸騰したら弱火にして、約2時間、煮立たせた後、魚団子を入れ30分くらい煮立たせる。これが具入りスープ。

別にお湯を沸かして麺を入れ、麺がゆで上がる寸前にモヤシを入れ10秒したら湯を切り、どんぶりに入れる。

どんぶりにニンニク油（小１）、少々のシーユーカウ、タンチャイ、旨み調味料と豚ばら肉、豚挽肉、魚団子を入れ、スープをかける

表示分量は10人分なので、どんぶりに別々に調味料を入れる時は、1/10や適宜少々にするなど適宜分量を加減してください。