豆とキノコのホットサラダ

エリンギ、玉ねぎ、パプリカ、ベーコンは１センチ角に、マッシュルームは六等分に切る。人参は5ミリ角に切る。

エビは半分に切ってビニール袋に入れ、軽く塩コショウをして混ぜ合わせる。片栗粉を入れて全体に絡める。

フライパンに油を敷いて中弱火にかけ、ベーコンと玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ってきたら人参を入れる。

エビに火が通ったら、ミックスビーンズと塩レモンを入れて、☆の調味料を加える。全体を混ぜ合わせる。

皿にレタスを敷き、中心にサラダを盛り付ける。上からパセリを振りかける。